バケット、カンパーニュ、山食、クロワッサン・・・と色々なパンを修行中ですが、
ここ数日はまって練習しているのがバターロール。
過去何度かバターロールを作ったことはあるけれど、なんだか格好悪い焼き上がり
になってしまうのデス。
シンプルなゆえに難しい・・・^^;
なので、バターロールはいつかがっちり修行しみたいと思っていたパン。
配合、生地のコネ具合、発酵、成形、ホイロ、焼き温度・・・などなど、丁寧に見直して
メモしつつバターロール修行に励んでおります。
成形の図。

3日ほど連続で焼いてみて、いろいろなことが見えてきました。
まだコレがベスト☆というものにたどり着いているわけではないけれど、以前に比べて
かなりよくなってきたような気がします^^

裏はこんな感じにすこしへこんだ形に焼きあがると嬉しい^^

レシピによっていろいろだと思うけれど、焼成は230度くらいで一気に焼いてしまうほうが
いいように思います。
そうすれば皮はうすくて中はふんわり。

飽きないようにマルタにはチョコ入りも。
ガーナの板チョコを巻き込んだもの。残りの数枚のチョコは巻き込みながら、つまみぐい(笑)

焼いて冷めないうちにビニールにいれておくと、しっとりして翌日もやわらかいままです。

一番上手に焼けたな〜って思ったときには、マルタも主人も
「このパンはパン屋さんのみたいにおいしいねえ」
と言っていました。
普段、あまりパンを褒められることも少ないのですが、素人にもやはり違いはわかるんですね〜。
毎日同じパンを焼くのは家族も飽きるところだとは思うのですが、同じものを日にちをあけずに
焼くと、いろんなことが見えてきて修行の効果が高まる気がします。
もう少し繰り返し焼いて、これが私のバターロールっていうものをつかみたいな。
ランキングに参加しています。
みなさんの応援&コメントをいただけるととっても嬉しいです♪

いつもありがとうございます
ここ数日はまって練習しているのがバターロール。
過去何度かバターロールを作ったことはあるけれど、なんだか格好悪い焼き上がり
になってしまうのデス。
シンプルなゆえに難しい・・・^^;
なので、バターロールはいつかがっちり修行しみたいと思っていたパン。
配合、生地のコネ具合、発酵、成形、ホイロ、焼き温度・・・などなど、丁寧に見直して
メモしつつバターロール修行に励んでおります。
成形の図。

3日ほど連続で焼いてみて、いろいろなことが見えてきました。
まだコレがベスト☆というものにたどり着いているわけではないけれど、以前に比べて
かなりよくなってきたような気がします^^

裏はこんな感じにすこしへこんだ形に焼きあがると嬉しい^^

レシピによっていろいろだと思うけれど、焼成は230度くらいで一気に焼いてしまうほうが
いいように思います。
そうすれば皮はうすくて中はふんわり。

飽きないようにマルタにはチョコ入りも。
ガーナの板チョコを巻き込んだもの。残りの数枚のチョコは巻き込みながら、つまみぐい(笑)

焼いて冷めないうちにビニールにいれておくと、しっとりして翌日もやわらかいままです。

一番上手に焼けたな〜って思ったときには、マルタも主人も
「このパンはパン屋さんのみたいにおいしいねえ」
と言っていました。
普段、あまりパンを褒められることも少ないのですが、素人にもやはり違いはわかるんですね〜。
毎日同じパンを焼くのは家族も飽きるところだとは思うのですが、同じものを日にちをあけずに
焼くと、いろんなことが見えてきて修行の効果が高まる気がします。
もう少し繰り返し焼いて、これが私のバターロールっていうものをつかみたいな。
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