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クープジャンキーズの本よりバゲット
発売されてから方々で絶賛されている本
Coupe Junkiesのパン バゲット・カンパーニュ・山食~ビビアン&そらママ。の形から入るパンづくり~
より微量サフバゲットを焼きました。
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銅板なしですが、クープも開いて気泡も私にしてはできました^^
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なかなか好きな感じのエッジがでました♪
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メゾンカイザートラディショナルは扱いやすくてバランスのよい粉だと感じます。
色づきもよく、美味しそうに焼きあがります☆



私はマルサンパントリーさんから2.5キロ2袋セットを購入しました^^
お値段的にも買いやすくておすすめ♪



でも、やっぱり一番はラ・トラディショナル フランセーズが好きかも☆
1キロ1000円ぐらいするので130g使ったら130円とお高い粉ですが、
他には塩とサフのみだから、電気代を足してもお店でバゲットを買う値段を考えれば
そう高くもないかもしれません*^-^*




断面はこんなかんじです。
(縦割りにするまえに切ればよかった^^;)
気泡がクープに向かって伸びていった様子がわかります♪
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全体像。
次はもっとシュッとした形に成形できるといいな^^
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詰まっているところもチラホラですが^^;、軽く焼きあがってクラストも香ばしく、
焼き立てを子どもたちが喜んで何もつけずにバリバリ食べてくれました。
おせんべい感覚?(笑)
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銅板も近々導入予定なので、銅板を使えばもうちょっとよくなるかなと期待です☆


楽天ポイント10倍セール中ですね♪








今回、参考にさせていただいたビビアンさんとそらママ。さんの本。
普段自分がやっていたやり方と違う部分がたくさんで、とても興味深く読みました^^
私もこの本を手にまたバゲット修行に励みたいと思っています☆☆☆
【送料無料】Coupe Junkiesのパン

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価格:1,575円(税込、送料別)


まさにクープジャンキーズな一冊で、美味しいだけじゃなく、かっこいいパンを焼きたい!と思っている方の
教科書になるような内容の充実した本だと思います*^-^*





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Comments
やっぱり違いますね~
かっこよく焼けていて羨ましい!

本を買っても、力量がはっきり出るもの
なんですね~

私も頑張ります^^
ion URL 2011.02.28 14:50 #- EDIT

ionさんへ
新刊、細かなところまで詳しくのっているので
本当に参考になる一冊です!!
かっこいいハードを焼きたい人は必見ですね^^

著者のお二人、尊敬です☆☆☆
マルマル URL 2011.03.02 10:56 #- EDIT


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プロフィール

マルマル

Author:マルマル
パンやお菓子作り、インテリアが好きな48年組。
東北生まれです。
小学4年生と3歳の二人の男の子がいます。

最近の買ってよかったナンバーワン
2組買いましたがとてもよかった♪♪
私が選んだのは60サテンのタイプ。色はピンク・ベージュ系。 ふわふわであったかくてお値段以上の価値あり。
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